Кондитерские курсы в Николаеве

План программы:

• Принципы работы кондитера
  1. Кондитерский инвентарь
  2. Ингредиенты хранение и использование
  3. Принцип безопасной работы с оборудованием
  4. Цветовое направление, сочетание ингредиентов и цветовых гамм
• Приготовление сдобного теста
  1. Приготовление теста для пиццы
  2. Пицца, виды начинок и основные секреты
  3. Рецепты приготовления томатного соуса, вяленых помидор
  4. Изделия из пресного дрожжевого и жидкого теста
• Хлебобулочные изделия
  1. Технология приготовления хлеба
  2. Хлеб с начинкой
  3. Приготовление пасхи и булочек
• Приготовление пресного теста
  1. Лепка пельменей и вареников
  2. Тесто и приготовление равиолей
  3. Рецепты приготовления пасты и лазаньи
• Изделия из кексового, белкового теста
  1. Рецепты маффинов и капкейков
  2. Приготовление изделий из белков
  3. Рецепты торт «Павлова», «Дакуаз», радужные и шоколадные меренги.
• Изделия из бисквитного и песочного теста
  1. Способы приготовления бисквитного теста
  2. Рецепты различных бисквитов
  3. Шоколадный бисквит
  4. Способ приготовления песочного теста
  5. Изделия из песочного теста (пироги, торты, печенья)
• Приготовление, сиропов, кремов и глазури
  1. английский соус секреты приготовления
  2. Рецепты популярных сиропов
  3. Рецепты кремов
  4. Рецепты глазури
• Изделия из пряничного, медового и теста фила
  1. Рецепты и способы приготовления пряничного и медового теста
  2. Рецепты приготовления теста фила
  3. Изделия из теста фила и рецепты штруделя
• Изделия из слоеного и заварного теста
  1. Приготовления слоеного теста
  2. Рецепты круасанов, торт «Наполеон», десерт «Мильфей»
  3. Приготовление заварного теста
  4. Рецепт эклеров, профитролей
  5. Рецепт заварного крема
• Особые кондитерские изделия
  1. Рецепты приготовления пудингов и муссов
  2. Рецепты приготовления суфле
  3. Рецепт Тирамису, торт «Три шоколада», торт «Птичье молоко»
• Приготовление зефира, мармелада, джемов, конфитюров
  1. Этапы производства зефира
  2. Варианты вкусовых сочетаний зефира
  3. Рецепты мармелада
  4. Консервирование фруктово-ягодного пюре
  5. Рецепты джемов и конфитюров
• Приготовление кондитерских изделий из творога, крем-сыра, маскарпоне
  1. Рецепты изделий из творога
  2. Рецепт кремов
  3. Рецепт чизкейка

Курс длится 1,5 — 2 месяца
Cтоимость: 3500 грн. (теория +практика)

 

 

Торты и тортодекорирование

План программы:

1. Основы цветоведенья
   • Рецепты декоров применяющихся для тортов и других кондитерских изделий
   • Рецепты тортов
   • Видео материал по выпечке и декорированию. Изготовление тортов от А до Я
2. Основы композиции
   • Рецепты декоров применяющихся для тортов и других кондитерских изделий
   • Рецепты тортов
   • Видео материал по выпечке и декорированию. Изготовление тортов от А до Я
3. Основы соразмерности и декорирования. Многоярусные торты
   • Рецепты декоров применяющихся для тортов и других кондитерских изделий
   • Рецепты тортов
   • Видео материал по выпечке и декорированию. Изготовление тортов от А до Я
4. Основы оформления
   • Рецепты декоров применяющихся для тортов и других кондитерских изделий
   • Рецепты тортов
   • Видео материал по выпечке и декорированию. Изготовление тортов от А до Я
5. Примеры ошибок и работа с ними
   • Рецепты декоров применяющихся для тортов и других кондитерских изделий
   • Рецепты тортов
   • Видео материал по выпечке и декорированию. Изготовление тортов от А до Я

Курс проходит в 5 занятий по 1,5 часа (7,5)
Стоимость: 2500 грн.

По прохождению курса вы получите 14 рецептов тортов (бисквитные, песочные, муссовые)
Для вас мы подготовили 30 рецептов декора, с ними всегда ваше изделие будет выглядеть как красиво, так и аппетитно.
Много вариантов кремов, как для внутреннего наполнения, так и для декора.
В курс входят рецепты современных декоров среди них велюр, зеркальная глазурь, макаронс, спонж бисквит.
После курса вы получаете сертификат, все рецепты, видео материал и много новых знаний.
Курс ведет победитель конкурса «Кондитер года 2015» Светлана Катющева.
Всем гарантируется после дипломная поддержка.