Длительность курса: 7 занятий по 3 часа.

Стоимость курса: 8000 грн. групповое, 12000 индивидуальное обучение.

По окончании курса Студент получает сертификат международного образца.

День 1. Обзор мировой кухни, продуктов, специй. Блок «Рыба».

Теореическая часть:

• виды оборудования и инвентаря кухни;
• обработка и нарезка продуктов;
• подготовка рабочего места;
• виды рыбы, способы обработки и приготовления;
• обзор распространенных рыбных блюд.

Практическая часть:

• скумбрия с овощами;
• пирог с рыбой из дрожжевого теста;
• голландский соус “Голландез”.

День 2. Блок «Мясо».

Теоретическая часть:

• виды мяса, способы обработки и приготовления;
• обзор распространенных мясных блюд.

Практическая часть:

• куриное инвольтини с черносливом;
• свинина «Медвежья лапа».

День 3. Блок «Первые блюда».

Теоретическая часть:

• основные виды первых блюд;
• обзор распространенных первых блюд.

Практическая часть:

• грибной суп;
• крем-суп тыквенный;
• гриссини с сыром.

День 4. Блок «Салаты».

Теоретическая часть:

• основные виды салатов, способы приготовления;
• обзор распространенных салатов.

Практическая часть:

• салат «Любимая»;
• печеночный торт.

День 5. Блок «Гарниры. Закуски».

Теоретическая часть:

• основные виды гарниров и закусок;
• обзор распространенных гарниров и закусок.

Практическая часть:

• ризотто с овощами;
• картофельная гармошка под сырной корочкой;
• сырные шарики.

День 6. Блок «Выпечка. Фаст-фуд».

Теоретическая часть:

• основные виды теста, обзор готовых изделий из него;
• обзор распространенных блюд быстрого приготовления.

Практическая часть:

• синнабоны;
• пицца на сковороде.

День 7. Блок «Десерты».

Теоретическая часть:

• основные виды классических и современных десертов;
• обзор распространенных десертов.

Практическая часть:

• капкейки «Тропический рай»;
• шпинатные блины с творогом;
• мраморное печенье.